TRIQUENCE^®–Conche

für deutliche höhere Scherkräfte

TRIQUENCE^®–Conche

Effizientes und nachhaltiges Conchieren

Der Erfolg des Conchierprozesses hängt von der effektiven Scherkrafteinleitung ab.
Im TRIQUENCE^®-Mischwerk werden im Vergleich zu herkömmlichen Conchen deutlich höhere Scherkräfte erzeugt, da die entstehende Reibungswärme durch einen ausgezeichneten Wärmeübergang abgeführt wird.

So konnte LIPP Mischtechnik den Wärmetransport verbessern. Dabei wird in Agglomeraten eingeschlossenes Fett freigesetzt und eine stabile Fettstruktur gebildet - für ressourcenschonende und qualitätsoptimierte Produktionsprozesse.

Merkmale

Kürzere Conchierzeiten
Gleichmäßige Produkttemperatur und -konzentration
Hohe Wärmeübertragung & hoher Scherkrafteintrag
Fettreduzierung
Schnelle, rückstandsarme Entleerung
Wartungsarm dank einfach zugänglicher Dichtungstechnik
Optionale Scherköpfe

Konstruktionsmerkmale

Horizontale, zylindrische Mischtrommel mit zentralem TRIQUENCE^®-Mischwerk
Hohe Wärmeübertragung durch strömungsinduzierte Dispergierung bei engem Wandspiel
Stufenlose Drehzahlregelung
Wahlweise konstante Leistung oder Drehzahl
Zwangsbelüftung für nachhaltige Luftzirkulation
Totraumfreie Entleerung für höhere Produktausbeute und Reinheit
SPS-Steuerung & Vor-Ort-Display für präzise Prozesse
Volumen: 250 bis 12.000 kg Schokoladenmasse

Branchen

Schokoladen ⁄ Süßwaren

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