TRIQUENCE^®–Conche

für deutliche höhere Scherkräfte

TRIQUENCE^®–Conche

Konzipiert für anspruchsvolle Anwendungen in der Schokoladenconchierung

Der Erfolg des Conchierprozesses hängt von der effektiven Scherkrafteinleitung ab.
Das TRIQUENCE^®-Mischwerk ist darauf ausgelegt, intensive Scherkräfte zu erzeugen. Die dabei entstehende Reibungswärme wird durch einen wirkungsvollen Wärmetransport abgeführt.

So konnte LIPP Mischtechnik den Wärmetransport verbessern. Dabei wird in Agglomeraten eingeschlossenes Fett freigesetzt und eine stabile Fettstruktur gebildet.

Merkmale

Kürzere Conchierzeiten
Gleichmäßige Produkttemperatur und -konzentration
Hohe Wärmeübertragung & hoher Scherkrafteintrag
Geeignet für Rezepturen mit variierenden Fettgehalten
Konzipiert für einen effizienten Produktaustrag mit geringem Produktverbleib im System
Wartungsarm dank einfach zugänglicher Dichtungstechnik
Optionale Scherköpfe

Konstruktionsmerkmale

Horizontale, zylindrische Mischtrommel mit zentralem TRIQUENCE^®-Mischwerk
Hohe Wärmeübertragung durch strömungsinduzierte Dispergierung bei engem Wandspiel
Stufenlose Drehzahlregelung
Wahlweise konstante Leistung oder Drehzahl
Zwangsbelüftung für nachhaltige Luftzirkulation
Totraumfreie Entleerung für höhere Produktausbeute und Reinheit
SPS-Steuerung & Vor-Ort-Display für präzise Prozesse
Volumen: 100 bis 12.000 kg Schokoladenmasse

Branchen

Schokoladen ⁄ Süßwaren

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