Rework-Maschinen
Lipp Scherstrom-Mischer ermöglichen ein wesentlich effizienteres Wiederaufarbeiten von Schokobruch, Schoko-Hohlkörpern, gefüllten Pralinen, Schokoriegeln mit Nuss-, Keks- und Waffelanteilen.
Zwei Verfahrensvarianten
Für feuchte Rework-Massen – mit Alkohol- und Wasseranteilen (insbesondere Pralinen und Karamellanteile) – dient eine chargenweise arbeitende Scherstrom®-Vakuummischanlage. Dabei übernehmen separat angetriebene, in den Mischbehälter hineinragende Rotor/Stator-Scherköpfe mit Gegenstrom-Ansaugung (patentiert) das Zerteilen (z.B. von Nüssen, Mandeln, Waffeln usw.), Feindispergieren und Homogenisieren der Rework-Massen. Zum Austreiben der wässrigen Anteile sowie zum Trocknen unter 1 % Restfeuchte wird Vakuum angelegt, temperiert und die feuchten Bestandteile durch Kondensation zurückgewonnen.
Für Rework ohne flüchtige Bestandteile ist der kontinuierlich arbeitende Rotor/Stator-Scherkraftmischer REFLECTOR® (pat.) bestens geeignet, der innerhalb weniger Sekunden das Rework zerteilt, mischt und zu einer homogenen Paste verarbeitet, die meistens keiner Nachbehandlung mehr bedarf.
Ebenso können diese Massen in einem chargenweise arbeitenden Scherstrom-Mischer, z. B. mit einseitiger Lagerung und für Inspektions- und Reinigungszwecke komplett zu öffnender Fronttür, verarbeitet werden.
Diese leistungsfähigen Multifunktionsmischer lassen sich für weitere Aufgaben in der Schokoladen- und Süßwarenherstellung einsetzen – z.B. als Vormischer für Schokoladenmassen zur Weiterverarbeitung auf Walzwerken, zum Conchieren von Kakaomassen sowie zum Zerkleinern und Verpasten von Nüssen bzw. Mandeln.
Zur Verbesserung der Fließfähigkeit der Reworkmassen kann Kakaomasse, Schokolade oder Kakaobutter zugemischt werden.
Die Rework-Maschinen gibt es in auf das jeweilige Verfahren abgestimmten Größen bzw. für einen großen Durchsatzbereich auf Anfrage. Komplette Schaltanlagen sowie eigens für den Prozess ausgelegte Vakuum- und Heiz-/Kühlanlagen sind ebenso lieferbar.